最简单的“刀切馒头”

1，无油无水的盆内加入100克凉水，再加入6克安琪酵母搅拌均匀至溶化： 2.再加入220克冰水（⚠️冰箱冷藏过的冰水，这一步夏天用冰水，冬天用常温凉水）

按顺序依次加入面粉660克，白糖50克，玉米植物有25克，用筷子搅拌均匀；

1.揉成团，盖上盖子醒约5分钟； 2.再揉一分钟，盖上盖子醒约5分钟； 3.最后揉成一个光滑的面团，如👆上图所示；（有厨师机或者压面机的这一步就免了，直接机器揉就好了）

再把面团平均分成两份，分两次做，剩下的一份因为是夏天用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏备用；

把其中的一份用擀面棍擀平成长方形，再用刷子在表面轻轻的刷一层水；

卷起来，这一步一定要卷紧才行；

卷成大小均匀的长条状；

去掉两头两尾不规则的面团，平均切成7个等份，再把剩下的碎面团揉成一个圆馒头放入锅内，切的时候尽量宽一点，不要太窄了，以免发酵后的馒头往一边侧倒；

锅底下放水，水的量刚好可以蒸15分钟，不干锅的样子，把做好的馒头放入锅内，底下垫上烘焙不粘纸，没有的也可以刷一层植物油，以免馒头蒸熟后粘锅，盖上锅盖发酵，现在是夏天室内温度高，大约发30分钟左右即可（⚠️冬天发酵可以把锅底下的水烧热约五六十度左右，再把馒头放入锅屉上，盖上锅盖发酵也可以）；

当发酵增大1.5倍后，用手轻轻的按压馒头表面，自己可以回弹即可蒸了，凉水上锅蒸，水开后再蒸10分钟关火，焖约3分钟出锅；（也可以水开后再上锅蒸约10分钟，焖约2～3分钟出锅；

发的刚刚好🤣

光滑细腻的刀切馒头就做好了😂本方的量可以做16～18个馒头，初学者可以用量减半试做。