1、将新买回来的毛豆洗干净（3遍）剪去两头好入味，（博主赶时间就没剪）。 2、把洗干净的毛豆用淡盐水浸泡一会。
3、 另取一只新的大锅，把毛豆放进去，注入适量的清水没过毛豆，然后把香叶、八角、花椒、小茴香、食盐都放进大锅里。 （也可以先放香料煮出香味儿，再放毛豆煮）
4、全程开盖煮！盖盖子毛豆容易变绵软。 先用大火把水煮开，再换小火煮一会，开锅后撇去浮沫。 10分钟左右毛豆就煮熟了，也可以尝下是不是熟了。关火后可以盖上锅盖焖一会，把毛豆完全焖熟，这样会很入味。
5.用冷水放到盆里泡盐水，几小时后冷吃更入味儿。 水煮毛豆就做好了。 做法简单，味道好，夏日经常吃的一道菜。