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戚风
4.6万人浏览 1214人收藏 2人做过
作者：
�俊丞麻 无添加 手工面
用料
戚风的做法步骤
步骤 1
鸡蛋蛋白蛋黄分离后蛋白拿去冷藏
步骤 2
牛奶和色拉油
步骤 3
低筋面粉过筛，砂糖
步骤 4
四种混合，蛋白冷藏
步骤 5
蛋黄和油混合
步骤 6
搅拌
步骤 7
无颗粒
步骤 8
牛奶倒入混合的蛋黄和油里面
步骤 9
倒入过筛好的低筋面粉
步骤 10
Z字搅拌至无颗粒
步骤 11
一次性加入柠檬汁和白砂糖高速打发
步骤 12
打发至7成低速整理气泡30秒
步骤 13
三分之一蛋白加入蛋黄糊
步骤 14
翻拌画圈
步骤 15
蛋黄糊倒入剩余蛋白里
步骤 16
z字搅拌均匀倒入磨具
步骤 17
7-8分满
步骤 18
风炉140度30分钟
步骤 19
出炉震一下倒扣
戚风的小贴士
配方是2个8寸配方，我烤的是5寸小胚子
菜谱创建时间：2022-08-04 23:59:09
