鸡蛋，面粉，小苏打和面，不要加水，面团揉光后，松弛一会儿擀成硬币厚度的面皮
面皮撒上玉米淀粉防粘，折叠后切成细丝，再撒上玉米淀粉把面条抖散
起锅烧油，油温六成热把切好的面条少量多次炸好备用
准备坚果和干果，大的切碎一点
锅烧热后倒入水和白砂糖，切记不要搅拌，开始熬糖稀，锅中开始出现均匀的中等气泡时加入麦芽糖150克左右，等到糖稀体积变大关火，把炸好的面条倒入锅中迅速搅拌，再把准备好的坚果葡萄干等倒一半到锅里
准备好模具或深盘，底部撒上坚果碎，把锅中粘了糖浆的面条全部倒入模具中，盖一层油纸用力压瓷，一定要压实，不然沙琪玛切开会散
晾凉后切块，沙琪玛就做好啦
切块后装入袋子以防变干
做沙琪玛的关键在熬糖稀，千万不要搅拌，搅拌会导致糖浆翻沙失去粘性，沙琪玛会散开