羊肉切厚些的片，容易熟，且口感好。 本来想买羊肋条，去晚了，只有羊腿肉了。 羊肉买回来用冷水泡上，去除血水，羊腿的血水不多，肋条需要时间长。
羊腿肉太瘦了，怕不香，又买了根羊尾巴，让店家剁成小块。
胡萝卜去皮，切成粗些的丝备用。 在新疆，胡萝卜是黄色的，和普通的不太一样。
洋葱切丝备用
热锅凉油，把羊肉下锅翻炒。
肉变色后下洋葱，继续翻炒
加胡萝卜丝翻炒
炒到自己喜欢的程度（懒的炒时），放所有的调料，翻炒均匀，加水。水量比正常做红烧羊肉要多些，因为还得蒸饭。具体多少看你做多少米饭。
汤开了，加盖，闭小火，炖20分钟。
把炖的羊肉倒进电饭锅里，把菜铺平。 把大米淘洗几次铺在菜上面，水量要稍没过大米，不够就加点水。想饭软些再加点水，具体看个人家电饭煲情况。
饭蒸好了
把肉和菜从锅底翻上来，和米饭一起拌匀。
配个拍黄瓜，吃
这次是用羊腿肉做的，油少，饭吃起来有点干，我觉得还是用肋条肉做的好吃。用肋条做的，米饭看起来油汪汪的。 各地的大米都会有所不同，电饭煲也不一样，需要的水量也不一样，可以多试几次，做出一锅软硬适中的手抓饭。