准备约300克素鸡；约300克五花肉(提前焯水备用)；一小块桂皮，一颗八角。
准备一个青椒，半个红椒，一片姜，六瓣蒜，三根小米辣。
素鸡切片，不要切的太薄。
五花肉切块。
红椒切片。
青椒切片。
小米辣切断。
姜切成姜丝。
锅烧热，倒入约200毫升植物油。
等油烧热，放入素鸡，开小火慢炸。
素鸡一定要炸老一点，用筷子夹一下，感觉已经炸得有点硬了，就可以了。
炸好的素鸡，放到温开水里浸泡一会，可以去掉多余的油脂。
锅里留底油，倒入五花肉，现在来做红烧肉。
五花肉炒至微微变黄，加入约10毫升生抽。
加入约5毫升老抽。
加入八角、桂皮。
快速翻炒均匀，防止老抽糊锅。
再加入适量开水，盖上盖子，小火煮40分钟。
40分钟到了，红烧肉就做好了。
再加入姜、蒜、小米辣。
加入素鸡。
翻炒均匀。
再加入约3克老抽上色。
继续翻炒均匀。
加入约5克糖。
翻炒入味。
加入适量开水，没过食材。
放入约2克盐，然后盖上盖子焖一会。
焖至素鸡都吸收了水分，锅中还留有一点汤汁，最后加入青红椒。
开大火收汁，即可出锅装盘。
这样做的素鸡，吸收了红烧肉的汤汁，味道特别鲜美。
1. 煎素鸡时要用小火慢炸。 2.素鸡煎好后，用温开水浸泡一会，可以去掉多余的油脂，然后做出来的素鸡更柔软。 3.辣椒主要是点缀，口感以微辣为主。