肉馅用猪里脊120g+香菇两个+黑木耳一把+葱+去皮姜+胡椒粉+五香粉+料酒+生抽两勺+盐料理机打成肉泥腌制10分钟。200g面粉加水加盐至粘稠流动，面糊加五香粉，花椒粉，泡打粉2g，鸡蛋1个。
油锅热油试炸面糊与肉馅调整咸味，做出来与南京汉堡皇后口味非常接近
不热锅，放入鸡蛋搅拌加入肉馅，大火炸好鸡蛋
加油，加一汤勺面糊放入鸡蛋胚后再热锅关盖中火炸
挑出半个鸡蛋汉堡，加油加面糊，再把做好的半个放上去。鸡蛋汉堡制作时注意加油，否则外皮不酥脆