猪肉最好用肥瘦都有的部位 肥瘦分开，瘦肉切片加入2克盐、少许白胡椒粉和料酒抓匀，腌制10分钟左右备用
肥肉切片备用
大蒜拍碎，生姜切片，准备干辣椒和花椒 青蒜洗净切，斜刀切段备用
笋洗净切片 煮一锅水，加入2勺料酒和少许盐，水开后把笋片倒进去，煮3分钟左右
盛出滤干水份备用
起锅热油，倒入肥肉片翻炒
炒到肥肉片边缘微微焦黄，逼出油脂，倒入大蒜、姜片、干辣椒和花椒粒爆香
倒入腌制好的肉片
翻炒到肉片变色，倒入焯好的笋片 加入1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油和少许白胡椒粉、白糖
翻炒均匀，再炒2分钟左右，尝一下咸淡，可以补点盐
倒入青蒜段，加入少量鸡精
翻炒均匀即可出锅
香～