鸡蛋分开蛋黄、蛋清，备用。可可粉、植物油和水用蛋抽混合乳化。
巧克力糊中加入香草精混合均匀。
筛入低筋面粉和泡打粉混合均匀。
再加入蛋黄、黑巧克力碎混合均匀。
蛋清中分三次加入细砂糖，电动打蛋器打发至图中的状态，打蛋器提起有小尖角。
取三分之一的蛋白糊放入巧克力面糊中，翻拌均匀。面糊倒入三分之二的蛋白糊中，快速翻拌均匀，以免消泡。
把巧克力面糊倒入模具中，轻震消除大气泡。
烤箱预热170度，模具放入烤箱中下层，烤45分钟。取出立刻倒扣，晾凉后脱模。满屋都是巧克力的香气。