1、备菜。 所有素菜清洗切片,土豆片藕片笋片等不爱熟的和荤菜一起,装盆备好 大蒜拍碎
2、炒菜。 锅里放油,先把荤菜和不爱熟的素菜下锅炒匀,多炒一会儿,喷点料酒,然后下其他素菜,加少量水,小火盖盖焖熟,出锅备用。
3、调味。 少量油,放入蒜瓣、火锅底料、麻辣香锅调料,炒香后下菜翻炒均匀,出锅撒香菜。