菜场买只童子鸡，说红烧，摊主会帮忙剁好，十分方便，回家只要洗干净，沥干水，
最普通的佐料
再加葱姜蒜炒香
开大火，倒入沥干水的鸡肉
炒至鸡肉变色，倒入料酒去腥
先倒少许生抽入味
再加少许老抽上色
开水加至与鸡肉略平，仔鸡容量肉烂，用不着多加水
盖上锅盖，大火烧开，转中小火
二十分钟左右，尝下咸淡，加糖入毛豆，转大火收汤
到这个样子，汤就收好了，出锅
开动吧！