首先，熟食店， 买，“红烧猪耳” （补充： 1.买红烧因为有味，可以省调味度的误判 2.我一般让老板切片，但是下得了厨房的也可以自己切）
圆的不怎么辣。 那种尖尖的，会有点辣 （青，红，各一个）
洗干净，去蒂，切丝 （注意：切好后的手不要揉眼睛，辣）
起油锅 放入少许的油 等有油烟，或1分钟油热8分时 完毕
倒入猪耳朵，爆炒 看到耳朵肉肉的脂肪仿佛炒出来时， 倒入准备好的，辣椒 翻炒
大概炒3分钟。 不加盐或少点盐都可以 出锅。
猪耳朵红烧有味（所以最后可以不加盐调味） 辣椒本身，生吃也可以，所以不需要炒很久（但是事先一定要洗干净）