准备材料： 将花甲洗净浸泡至微开壳后捞出，可加油加盐在水里，让花甲容易开壳； 蒜切碎； 姜切片； 小米椒切丁； 香菜切段。
起锅烧油，放蒜姜爆香，再倒入花甲，豆酱和小米椒翻炒，花甲完全开壳后放入香菜即可出锅。