小鲫鱼去掉内脏，鱼筛，清洗干净
加入生姜丝、葱段、料酒、花椒子、食盐抓拌均匀，腌制20分钟，让小鲫鱼入味还能去腥。
现在来做脆皮糊：碗中打入2个鸡蛋，加入1小勺食盐
加入2大勺面粉
1大勺玉米淀粉，适量添加一些清水，搅拌成糊状
然后再加入2勺多力压榨玉米油
搅拌均匀，成可以流动的糊状就可以了。脆皮面糊就做好了
把腌制好的鱼用筷子取去葱姜和花椒子，然后把面糊倒入鱼里，让鱼全身裹满面糊
锅中倒入多一点多力压榨玉米油，这款油体清亮，烟点低，炸食物油烟少，是我家常备的油。
锅中油烧至五成热，用筷子放入油里，能起小泡泡就可以了
把鱼在面糊滚一下，然后放入油锅里开小火慢慢炸
炸至两面金黄，炸的时间比平常久一点，这样能达到里外都酥脆的效果
然后锅中油烧热，倒入锅中再复炸一次
关火后，等两三分钟再捞出，出锅后，鱼骨都香酥脆口
装入盘中，可以烧菜还能当零食吃着玩