油麦菜把叶子摘下来，洗净，沥水。
切大概3-3.5cm（大约就行）的段。
把菜叶和菜根部的段分开。
菜叶放在菜筐里。
准备好干辣椒，生姜，蒜蓉。
锅中倒入1.5锅铲的油，油热后，爆香姜片和干辣椒。
放入准备好的蒜末，稍微煸炒几下，不要把蒜末炒的太过。
放入油麦菜的菜根部分，翻炒一下，就行。
放入油麦菜菜叶部分。
放入一锅铲的生抽，一瓷勺的耗油，大火爆炒，如图，关火，装盘。
鲜香的油麦菜就做好啦，快做一个尝尝叭！
1.蒜末是油麦菜的灵魂，爆香即可，不要炒过度。 2.油麦菜很嫩，调料放入，大火翻炒几下就行，不要炒过了，就会出很多水，而且口感有点苦涩。 3.不需要放盐，生抽+耗油足够。 4.炒蔬菜一定要大火翻炒。