虾仁用刀面拍扁并按压。
再用刀背把拍扁的虾肉剁成虾茸。
剁好的虾茸倒入碗中，加入1茶匙（6g）盐，1茶匙（6g）黑胡椒，以及1调羹（15g）玉米淀粉。
朝同一个方向不停搅拌，至虾肉充分起胶有黏性即可。
处理完的虾肉 正确示范如下▼
把油条切去头尾，只取中间蓬松的部分，切成3cm左右的段。
用筷子把油条中间的孔轻轻扩大。（如下图右边所示）
用勺子把腌好的虾肉塞入油条中，一边塞一边用大拇指压紧。尽量多塞，让油条更饱满。
做好的油条虾 正确示范如下▼
火力和诀窍要掌握好！ 开小火，锅中倒入0.6碗（150ml）食用油；油温六七成热时，放入油条虾煎制。
每面煎30秒钟左右，待油条煎至金黄，虾肉呈淡粉色就立刻翻面。
把煎好的油条虾捞出沥油备用。
把煎好的油条虾放在碗中，倒入250g菠萝果肉。
往碗中根据自己的口味挤上蛋黄酱。
均匀搅拌，让蛋黄酱包裹在食材上； 装盘，撒上黑芝麻即可。
搞定！
这道料理的菜色是金灿灿的，看着就诱人。夹起一个油条虾，外层酥脆微甜，内里则是Q弹饱满的虾肉。 咸香味浓，酸酸甜甜，小编不知不觉就炫完了一整盘，根本停不下来！！
01/ 这样处理能使虾肉更好起胶，并且吃起来有脆弹的口感。 05/ 也可直接购买现成的虾滑，但虾肉的嚼劲和韧性都会减少。 11/ 牢记开小火、勤翻面！否则很容易煎糊。 12/ 如果想要更酥脆的口感，可以再次下锅复炸20秒。