冷冻的鳕鱼解冻后，洗净用厨房纸巾吸掉多余的水分后备用。
鳕鱼改刀切小块，将鸡蛋、盐。生抽混匀腌制10分钟左右方便入味
加入少许白胡椒和生粉抓匀备用
锅中加入适量的油，先小火将花生米炸熟。
再将鱼块炸至金黄备用。
将小料备好，先将京葱切至小片备用，蒜头切成小片，干辣椒切小段，生姜切片备用。准备10克干淀粉，加适量水混匀。再准备料汁部分，一勺生抽、一勺糖、两勺香醋、半勺料酒、少许白胡椒粉混匀备用。
锅中加适量的食用油和少许的花椒油，加入干辣椒，小火煎至变色捞出。
蒜片、姜片用中火爆出香味。
倒入鳕鱼块炒翻炒几下。
再倒入京葱爆香。
倒入碗汁翻炒均匀，再将调制的水淀粉倒入翻炒匀勾芡。
最后加入花生米，之前捞出的干辣椒，翻炒均匀后出锅。
看着就很有食欲，吃一口味道也超好，口感也很嫩，一点鱼刺也没有。