第一步: 五花肉不带皮放凉水煮20分钟，放姜片，料酒，花椒8粒，葱结。
第二步: 拍一下斜刀切成段或切成片更入味，蒜白和蒜苗分开，8片姜切成丝。肉捞出切成薄片，锅内放底油，肉炒至微黄，放花椒豆瓣酱，把酱炒香和肉炒在一起，放入姜丝，沿锅边放入料酒，生抽，白糖半勺，放豆豉，放蒜白、杭椒炒断生，盐少量1／3不放也可以，再放蒜苗大火翻炒。