食材。
选用了挪威北极鳕鱼颈肉部位，纹理清晰，看着肉质就是紧致有弹性的。 把鱼肉稍稍冲洗一下，然后用厨房纸巾吸干水分。
切成适口的块状，加一点点盐和料酒，抓匀后静置10分钟，以便鱼肉有个底味。
先把料汁准备好，水、番茄沙司、生抽、白醋还有糖，倒入容器中，调匀。
再加入淀粉，搅拌均匀后备用。
鸡蛋打散，把腌好的鱼块放入滚一下。
然后再裹上一层面粉。
油锅五成热，就可以把鱼块放入了，一块一块的放，防止粘连。
这个鳕鱼肉不错，切的时候也没有一点点的散架，而且容易熟，炸至变成浅浅的金黄色，就可以捞出了，不需要再复炸的。
把菠萝、彩椒切块，等鱼块炸好，另起油锅，把彩椒和菠萝放入煸炒一下。
再把炸好的鱼块放入。
倒入刚才调好的料汁，翻炒均匀。
等酱汁变得浓稠，就可以出锅了。
酸甜可口，很开胃哦。
咬上一口，鱼肉紧实，就口感而言有种吃蟹腿肉的感觉。