松茸削去根部的硬块,用湿的厨房纸巾轻轻擦拭,去除表面污泥(不建议直接水洗,有损香气和口感)
用刀轻轻切开松茸伞部,然后用手顺着纤维将松茸撕成两半(松茸纤维在断裂时会散发出香气,烤制前要尽可能少用刀切)
撕成两半后再从伞部中央轻切一刀(伞部肉质比较厚实,切一刀更易烤透)
松茸切面朝上,撒上少许盐,静置1分钟让松茸表面的水分析出(撒盐时手的位置要高一些,这样才均匀,水分出来后无需擦拭,直接烤)
烤箱预热200度,烤盘铺铝箔,松茸切面朝上放入烤五分钟(观察一下烤到松茸开始出水就算烤好了,看上去稍微有些生就是刚刚好,不要烤过度)
吃的时候可以撕开纤维感受一下香气