鱼腌料：葱姜蒜 4勺料酒 一点白酒 一勺老抽 2勺酱油 2勺蒸鱼豉油 2勺孜然粉 1勺辣椒面 3根小米辣 1勺花椒面 4-5勺凉白开 鱼要背开 腌制至少半个小时 鱼扑上面粉 抖落多余面粉 炸一下 起锅 油多一点 葱姜蒜洋葱炒香 放花椒青花椒干辣椒 烤鱼料 炒一下 放开水 盖上盖子小火滚10min 再放进去各种配菜 试味道加盐 放进烤鱼盘里 放上鱼 放蒜末葱末小米辣青花椒（想泼个热油就泼一个不泼油也行）白芝麻 放上香菜和炸花生米 （我个人很喜欢看这种简略菜谱 方便看 如果不太熟悉的新手可以仔细看下面的详细步骤）
推荐柏兰这个牌子的烤鱼料 香辣 蒜蓉都很好吃 我的烤鱼盘尺寸是：39*27*9 深度一定要够 以防扑出来 我做的量比较大
鱼腌料：葱姜蒜 4勺料酒 一点白酒 一勺老抽 2勺酱油 2勺蒸鱼豉油 2勺孜然粉 1勺辣椒面 3根小米辣 1勺花椒面 4-5勺凉白开（加水到差不多半碗）鱼要背开
腌制至少半个小时 尽量鱼身都腌上 可以翻翻面
鱼两面都扑上面粉
抖落多余面粉 炸一下（有烤箱的可以220度烤15-20min 我喜欢炸的鱼皮口感）
注意安全 定型好就行 没必要炸熟 这样皮脆肉嫩
起锅 油多一点 葱姜蒜洋葱炒香 放花椒青花椒干辣椒炒香 再放烤鱼料（可以用火锅底料代替）炒出香味放开水 盖上盖子小火滚10min 再放进去各种配菜 （先放不好煮的提前入味 ）青菜可以放一边先吃鱼再煮 我喜欢提前放菜 放的先后时间自己掌握吧最后试味道加盐 菜多一定要加些盐 汤不够加开水
锅里的汤和一些菜铺在烤鱼盘底 再放上鱼
放蒜末葱末小米辣青花椒（想泼个热油就泼一个不泼油也行） 白芝麻 放上香菜和炸花生米 怎么好康怎么摆
咕嘟咕嘟一会儿就可以吃了 ！ 恭喜你 这个世界上能做最好吃的烤鱼的人又多了你一位！
我做菜就一个宗旨：辅料要大才能出味儿 预祝一次成功