桃子干

满满两箱桃子，洗起来也是个累人的活

桃子用水打湿，再撒上苏打粉一个个搓洗干净。过几遍清水。直到洗桃子的水面没有浮毛，水底没有杂质，水是澄清的就可以了。 洗净的桃子晾干去除表面的水分。

将桃子去核，切片。这次的脆桃比较嫩，我就没给去皮了，不喜欢吃皮的可以削皮再切片，个人感觉有皮的干果更有韧性一些。 柠檬洗净切片，寄出柠檬汁倒入桃片中。 再撒上少许盐和适量糖，搅拌均匀。放少许盐能让桃子不容易氧化，放糖是为了将桃子腌出水分，也能让桃片更甜一些。 将桃片倒入密封盒中，放入冰箱，腌制一个晚上。

第二天将腌制好的桃子和桃汁倒入不粘锅中，开中火煮，不停搅拌，直至煮沸，关小火再煮五分钟。

用漏勺将桃片捞出，趁热将桃片在筛子上摊开，放在阳光上暴晒。

这是晒了三天的桃子干。 喜欢吃甜的朋友还可以将之前煮桃片剩下的糖浆熬到浓稠，再将晒干的桃干，放到糖浆里搅拌均匀，晾凉再用密封罐装好，放冰箱里留着慢慢吃。