❶ 五花肉处理干净，放入冷水锅里， 加葱段、姜片、料酒焯水5分钟。 捞出把血沫要冲洗干净。
❷ 起锅热油，放10克冰糖，炒至焦糖色， 再倒入控干的五花肉煸炒上色， 把水分煸干后，放入葱段、姜片， 洗净的八角、桂皮，香叶，爆香。
倒入料酒、生抽、老抽、蚝油、 喜辣可加少许辣皮子，翻炒入味。
❸ 倒入没过食材的开水， 大火煮沸，转中小火， 炖煮30分钟。
❹ 炖煮好的红烧肉，放入沸水消毒的罐头瓶中，蒸锅上气煮30分钟。 做好的肉罐头一个月内吃完。