绝绝子的咸蛋黄肉松广式月饼！

月饼糖浆加入枧水和花生油用蛋抽拌匀。

加入中筋面粉，用刮刀压拌到没有干粉，再戴上手套揉到均匀。

用保鲜膜包好，室温松弛2-3小时。

制作馅料。蛋黄放入蒸锅中蒸熟，差不多10分钟左右，能够很轻松的碾碎即可。

将蛋黄碎倒入肉松、沙拉酱拌匀后揉成团。然后分成30克一份搓圆。

松弛完的饼皮分成20克一份，盖上保鲜膜。

取一个饼皮面团，先在手中揉捏几下，延展性会更好，然后将面团压扁摊开，四周一圈稍微薄一点，包入馅料。（图里使用的是之前拍的照仅供参考）

风炉180度预热。 在月饼上方喷一点水，不要对着月饼喷，也不要喷太多。

将月饼放入风炉，160度烘烤6分钟定型后取出。平炉用170度定型。

制作蛋黄水，将蛋黄和花生油、月饼糖浆混合均匀，如果觉得还是太厚，放一丢丢水稀释下，然后过筛一次。

用羊毛刷在月饼表面上刷一层薄薄的蛋液，一定要很薄哦！这里不太建议用别的刷子，羊毛刷是我使用下来最好的。

然后将月饼第二次送入风炉，140度烤6分钟后取出。平炉165度烤6-8分钟。

月饼再刷第二次蛋液，然后送入风炉140度烤6分钟。平炉165度烤6-8分钟。注意观察上色情况， 选择最适合自己烤箱的时间。如果发现上色不是很均匀，在月饼拿出来刷蛋液的时候可以倒盘。

月饼出炉后，准备底托，机封袋，食品脱氧剂。月饼降到温热的时候进行封装，趁热封装的月饼保质期会比较长一点。

这款馅料烤完后饼皮就会有点回油，比其他广式月饼回油的更快，不过还是建议到第二天再吃口感更好哦。