处理花生芽，清洗并剪去尾部，把头部单独摘除来一会过水。
准备五花肉，提前煮好感觉更香，生的直接炒也可以。
蒜拍扁，小米辣切小粒。
烧开一锅水，花生芽的头部先焯水2-3分钟，直接炒的话会很硬。【注意只用烫头部，豆芽的部分不用烫。】
1.锅烧热加一点点油，放五花肉煸炒。 2.五花肉煸香后下大蒜。 3.开最大火，大蒜炒香后下花生芽炒3分钟。 4.加入一点盐、酱油、蚝油翻炒约1-2分钟。 5.沿锅边淋入一点点的陈醋【一点点就行，必须沿锅边淋入，让陈醋和锅接触，激发香味。】
出锅！
1.除煸炒五花肉外全程最大火。 2.炒太久会变软，没有爽脆的口感。