洗干净吸水纸搽干
去头，沿着鱼骨片下鱼肉
将鱼肉，鱼骨切成段
葱段，姜片，胡椒粉（可放可不放），盐，生抽，可以加一勺耗油，和一个蛋清（我忘记放了）😅😅😅，腌制15分钟左右
腌好的鱼块挑出来放另一个盆里，加入淀粉，多加点，使每块鱼🐟上都挂糊
放油锅炸，热锅冷油，小火🔥，炸至金黄色后，倒入重新切好的葱段和姜丝，以及料酒，及少许生抽，翻炒鱼块即可出锅
翻炒出锅即可
鱼，炸两面金黄即可， 需要重新切姜丝和葱