食材处理 1.空心菜去2/3菜叶，切除根部 2.空心菜加入水浸泡并加盐杀菌 3.蒜切蒜泥，红椒切条配色 4.配置1/3碗热开水：加入食盐，鸡精，白糖（是保证炒出来的空心菜很鲜亮翠绿的关键）
1.起锅加油，并加入若干猪油用于增香，火一定要大。 2.同时倒入1/3碗配好的水和空心菜 3.大火30s-50s炒熟空心菜并盛出