将干米粉用冷水泡浸两个小时，泡好的米粉不能取出置于空气中，然后把米粉放到开水中煮至米粉软化没有硬芯，煮好的米粉放到冷水冲洗2-3次
鸡肉砍开，至于砍大砍小个人喜欢哈(个人喜欢小的)锅热放油，蒜，姜，豆瓣酱炒香，炒出红油色，把鸡肉放下去，翻炒均匀，再放盐，鸡精，蚝油，生抽，花椒，辣椒继续翻炒，焖一会鸡熟就可以出锅了
酸豆角我是自己腌制的，所以加点豆瓣酱炒了一下，也可以买现成的哈
花生我是自己炒的，炒熟放凉就可以了，怕麻烦直接去买现成的哈
酸菜买回来洗干净，切小点，我用开水烫过的哈，怕麻烦可以不烫
葱洗干净切葱花
猪龙骨，鸡架洗干净熬汤， 锅煮开水再把米粉，生菜稍微烫一下，碗里放盐，鸡精，陈醋(多少根据个人口味)放两三勺汤底把米粉和生菜捞起来，把辣鸡跟配料都放下去就可以开吃了