苦瓜对半切开
去瓤
切片儿
用水浸泡30分钟，去苦
锅里加水，烧开下沥干水的苦瓜，下姜片。
里脊肉提前切片，红薯淀粉加水抓匀。
水开始翻滚时，一片一片下肉，千万不要搅拌（怕散粉）。
不要搅拌
肉片熟后，捞去浮沫，加点香油，加盐，尝一下咸淡，根据自己的喜好来。
起锅，装碗。（喜欢枸杞的，可以撒几粒枸杞点缀；喜欢葱花的，可以撒几粒葱花。这汤我就爱这样子的）
1、清水泡苦瓜会去掉一些苦味。2、汤有点儿苦瓜味，吃着吃着，小朋友都能接受苦瓜了。