鸭肉剁块洗净泡一下，换几次水漏干
漏干的鸭肉加料酒，老姜片，葱段腌制
锅里放比平时炒菜多的菜籽油，放入老姜，泡姜，蒜头，葱头，炒出香味，加入八角，桂皮，香叶，花椒粒，干辣椒段继续炒几下，下入郫县豆瓣酱，冰糖翻炒出香味（中火）
倒入腌制过的鸭肉继续炒，把鸭肉里的水气炒干。加适量生抽
倒入一瓶啤酒。大火烧几分钟转小火继续烧
鸭肉烧30分钟后，倒入苦瓜，青豆继续烧，鸭子烧熟，青豆烧软，苦瓜烧软，即可装盘享受了
最正宗的川味烧法，色香味俱全。有兴趣试试
鸭子要提前腌制，苦瓜去籽切段用清水泡泡