准备约400克西兰花，剪成小朵，放入盆中，加入约10克面粉。
倒入清水清洗。
因为面粉有较强的吸附性，能有效去除西兰花上的虫卵和农药残留。
浸泡十分钟，然后用流动水冲洗干净。
水开，倒入约10毫升食用油。
再倒入西兰花，西兰花焯水时间不宜太久，等水沸腾了，焯烫一分钟，即可捞出。
放入冰水中过凉。
再起锅烧水，放入3根葱、1片姜、约5毫升料酒。
把提前挑去虾线的虾，倒进去焯水，水沸腾了，立马把虾捞出。
同样把虾也放入冰水中过凉。
等虾冷却了，全部去壳备用。
碗中放入葱、姜、蒜末。
加入约2克盐。
加入约1克胡椒粉。
加入约8毫升生抽。
加入约5克淀粉。
加入适量清水。
搅拌均匀。
锅烧热，倒入约10毫升食用油，放入小米辣。
再倒入西兰花和虾仁。
大火翻炒几下。
倒入料汁。
大火收汁，即可出锅装盘。
这样做的西兰花，营养又减脂，大人小孩都爱吃。
1. 西兰花焯水时间不宜过长，等水沸腾了，焯烫一分钟即可捞出。 2.虾焯水时间也不能太长，等水沸腾了就立马捞出。 3.不吃辣的可以不放小米辣。