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广式月饼(玫瑰豆沙馅)
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作者：
蓝天iBlueSky
用料
广式月饼(玫瑰豆沙馅)的做法步骤
步骤 1
将花生油、转化糖浆和枧水倒入容器中，用电动打蛋器搅打至乳化
步骤 2
加入中筋面粉，用刮刀搅拌至无干粉
步骤 3
用手抓匀成团，包保鲜膜松弛1-2个小时
步骤 4
蛋黄、蛋清和清水混合均匀，过筛2-3遍备用
步骤 5
玫瑰豆沙馅均分成12份，每份30克左右，搓圆备用
步骤 6
松弛好的饼皮分成12份，每份20克左右，搓圆，盖上保鲜膜
步骤 7
取一个面团，压扁后包入玫瑰豆沙馅，用虎口收口
步骤 8
依次包好，烤箱200度提前预热
步骤 9
月饼在面粉中滚一圈，拍掉多余的面粉
步骤 10
放入模具中，稍用力压几下后取出，全部压好，放到铺了油纸的烤网或烤盘上
步骤 11
用喷壶在月饼上放喷水，不要对着月饼喷，放到烤箱中层200度先烤5分钟取出，晾至不烫手后用毛刷刷一层薄薄的蛋黄水
步骤 12
再放到烤箱中层，180度烤10-15分钟，上色满意后出炉
步骤 13
月饼晾至温热后放到底托中，放入脱氧剂，装入包装袋中塑封，回油2天左右，回油后口感更佳
广式月饼(玫瑰豆沙馅)的小贴士
1. 馅料可以包自己喜欢的馅料，枣泥、奶黄、五仁、莲蓉等等 2. 每个烤箱不同，注意观察上色情况
菜谱创建时间：2022-08-15 08:40:13
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