梅菜扣肉

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作者：醉色染红颜945

用料

五花肉

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水下锅，加葱姜，料酒煮30分钟，用筷子一扎能扎透就可以

步骤 2

捞出，用厨房纸擦干净，用叉子插上眼儿，再擦去水份（叉子插上眼儿是为了更多的溢出水份）

步骤 3

抹一层老抽

步骤 4

油热，猪皮朝下放油锅里炸，中小火，盖上盖子，噼里啪啦的以防蹦着自己，中间用长的筷子稍微推一下五花肉，别让猪皮粘锅，等噼里啪啦的声音越来越小的时候就是炸好了

步骤 5

炸成深红色

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步骤 6

放在煮肉的汤里泡半小时

步骤 7

捞出，猪皮起了一层小泡

步骤 8

切成片，薄点厚点自己喜欢就好

步骤 9

加盐，生抽，老抽，（生抽要比老抽多点），蚝油，糖，胡椒粉拌匀腌十分钟

步骤 10

码在碗里

步骤 11

梅菜三五分钟，洗干净，挤干净水分

步骤 12

油热，葱姜炝锅，放梅干菜炒出香味，放上腌肉剩下的汁，如果口重不咸，可以再加点盐进去

步骤 13

把炒好的梅菜放在碗里的肉上，压紧，高压锅里加水，放一个架子，放肉，压四十分钟

步骤 14

炸完肉泡肉的时候和面，面粉加苏打，酵母温水和起来，加10克猪油揉光滑，醒发

步骤 15

揉搓排气，切成剂子，压扁

步骤 16

擀成椭圆形

步骤 17

刷一层油

步骤 18

对折

步骤 19

用梳子或者刮板压出花纹，从底部对折的地方从两边向中间捏一个小把

步骤 20

按花纹的地方用梳子把或者筷子向里边推一下。形成一个花边，屉刷油，放上荷叶饼，醒十五分钟，水开蒸十分钟，（根据荷叶饼大小决定蒸的时间）

步骤 21

蒸熟出锅

步骤 22

扣肉蒸熟拿出，倒出汤汁，用一个大点的盘子放在扣肉碗上，翻过来

步骤 23

把倒出的汤汁再淋在扣肉上

步骤 24

荷叶包加点肉加点菜，想咋夹就咋夹，自己做的，随便夹

菜谱创建时间：2022-08-15 08:59:24

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