准备一只鸡切小块。
杭椒切圈，洋葱切丝，一堆大蒜粒切半。
鸡切块，加一点点盐，胡椒粉，生抽，老抽，料酒拌匀，腌制半小时。冰箱过夜也可以。
腌好准备炒。
锅里一点点油，大火炒鸡。不停翻炒，一直炒到水分蒸发完，开始出油。（我这个电磁炉火不行，而且鸡块比较大，炒了大概20分钟）
加入蒜粒和干辣椒段，炒香。
蒜和干辣椒香味出来之后放老干妈，炒上色。
放胡椒粉。
放杭椒圈，洋葱丝，炒香。
放孜然粉，白芝麻，香油出锅。
我没有干锅，有干锅洋葱就拿来垫底用。
这个是没放洋葱，杭椒圈换成尖椒段做的。味道也不错～
1.鸡切小块一点，好炒熟，也能炒出干香口。 2.鸡洗好再切块，切完块就不洗了。 3.提锅前放点蒜苗更好吃。 4.不怕辣的可以放点小米辣进去。 5.鸡和老干妈里都有油，最后还要点香油，所以炒的时候油千万别放多。