法式草莓蛋糕

制作原味达克瓦斯。制作法式蛋白霜：打发蛋白，分三次加入砂糖，打至鹰嘴状。

将粉类过筛，分次加入蛋白霜拌匀

倒入40*60烤盘，抹平

表面筛一层糖粉

烘烤。上下火180，12分钟。

制作酥皮。将糖粉和黄油拌匀，加入粉类用打蛋器(量多用k浆)搅拌成泥，在烤盘上抹平，入烤箱烘烤，180度，12分钟。

出炉后，压模，铺油纸，冷冻，冻硬后食用

制作草莓库利。草莓果茸和转化糖拌匀加热至40度时加入混合好的NH果胶粉和砂糖，煮沸，倒入模具，贴面盖上保鲜膜，冷藏备用。

制作迪普奶酱。混匀砂糖1和玉米淀粉。加入蛋黄打至发白。(防止烫熟，结块)

小火加热牛奶，奶油，香草荚，砂糖2到表面振动。

取一半液体分次加入蛋黄糊混匀

重新倒入奶锅中混匀，小火煮至85度

加入吉利丁冻混匀，贴面冷藏备用。

降温后与打发奶油混匀，入裱花袋。

制作抹茶香缇奶油。奶油2，糖粉和抹茶粉拌匀，加热到40度。

加入吉利丁冻混匀，过筛。贴面冷藏备用。

奶油2和马斯卡彭，和冷藏的抹茶奶油打发。打至7成发。

组装。6寸慕斯圈贴圈铺一层透明围边，第一层铺上酥皮。

草莓对半切开，侧面铺一层草莓

挤入迪普奶酱。

铺上达克瓦斯。(大小4寸)根据草莓大小。

挤上草莓库利。

铺一层草莓。

挤一层奶酱。

再铺一层达克瓦斯，再挤一层奶酱。冷藏半个小时。

表面抹一层原味奶油。脱模。

抹茶味组装。和原味过程一样，迪普奶酱全部换成抹茶香缇奶油。

装饰1

装饰2