米鱼一条，去鳞去骨，只留鱼肉。
鱼肉切条状，加白酒，葱姜盐调味，码味5分钟。
把鱼肉倒在案板上，用擀面杖一边敲，一边用手拌匀，至鱼肉成团，放冰箱冷藏半小时。
锅里放水烧开，用筷子把鱼肉拨下锅，全部鱼肉浮起即关火。碗里放猪油，米醋，盐，倒入鱼丸汤，上面撒少许白胡椒粉即可。