一、准备工作 1．小碗水中，加入少量咸盐，少量醋搅拌均匀 2．小碗面，缓慢加入拌均的水，边加水边揉面，面的硬度适量，揉均后扣碗醒面； 3．瘦肉切成肉丁（或打成饺子馅大小）；在开水中，打去血沫子；清水清洗三次；瘦肉丁加入适量咸盐、酱油、糖、料酒、花椒粉（少量）、粉面子等拌匀，准备好。 4．西红柿、黄萝卜、芹菜切丁备好。 5．香葱、香菜、姜切碎备好。 6．2个鸡蛋搅拌均匀 二、汤饭 7．姜碎热油炝锅，加入拌好的瘦肉丁炒熟；然后加入西红柿、黄萝卜、芹菜碎，加入少量水煮软； 煮水适量，序号2揪成面片子煮熟，加入序号7，加入序号6，加入香葱、香菜碎，加入适量咸盐出锅。