奶油奶酪100克，纯牛奶150克，盐2克，色拉油50克，黄油🧈50克所以材料放一起，融化乳化，就是隔水融化的意思，
乳化好以后加入90克低筋面粉，全部搅拌均匀，没有干粉颗粒即可，如图
加入90克蛋黄，搅拌均匀即可，接下来准备蛋白
蛋白210克，细砂糖70克加入，在加入5滴柠檬汁，稳定性更加好一点，打发到中性发泡，不能打过头噢，打过头蛋白做这款蛋糕会不细腻的，一定要注意
把打发好的蛋白挖一点点到蛋黄乳酪馅里面给它混合均匀，就如图一这样子，然后再把剩下的蛋黄糊材料倒回到蛋白里面去，全部搅拌均匀即可，不要过度搅拌导致消泡，如图
然后准备好模具，把蛋糕糊倒到模具里面，轻震两下，烤箱上火160，下火135，烤40分钟即可，这个量可以做一个八寸的奶酪戚风蛋糕，一个六寸，五个纸杯蛋糕，喜欢的赶紧来做起来吧，超级好吃噢
打发蛋白是关键，不要打过头，还有打发蛋白的时候，最好是加几滴柠檬汁，稳定蛋白的，没有柠檬汁，可以把蛋白放到冰箱里面，表面结成小小的冰渣，然后就可以加入细砂糖去打发了，这样打发的蛋白稳定性也非常好