准备两个黄心土豆，约650克，削去外皮。
用狼牙土豆刀切片。
再切成条。
切好的土豆，用清水多清洗几次，洗去上面的淀粉。
洗干净控干水分。
现在来准备些配料，小米辣3根切碎。
蒜4瓣切成蒜末。
香菜4根切成段。
锅烧热，倒入约500毫升食用油。
油温烧至六成热，把筷子放进去，冒出浓密的气泡。
放入土豆。
全程大约炸两分钟左右，炸熟的土豆捞出。
现在来准备一个秘制红油，碗中放入约10克辣椒面，里面还配有白芝麻。
加入约2克五香粉。
泼上约20毫升的热油，搅拌均匀。
炸好的土豆条，放入蒜末，小米辣。
加入约5克花椒粉。
加入约5克孜然粉。
加入约2克盐。
加入约2克糖。
加入约10毫升生抽。
加入约8毫升香醋。
倒入事先调好的料汁。
加入香菜。
搅拌均匀。
一道麻辣酸爽的狼牙土豆就做好啦。
1. 狼牙土豆在炸的时候，可以根据自己的喜好，炸嫩一点或者炸老一点。 2. 土豆条在炸之前要清洗干净，然后捞起来沥干水分再去炸，目的是洗去土豆条表层的淀粉，油炸的时候不容易黏锅。