红葱头、大蒜切碎备用（用切的，尽量切碎）
香菇泡发、洗净切细条 芦笋稍稍去皮，切粒 蛤蜊肉洗净，控干水（我用的是山姆冷冻蛤蜊肉） 米洗净（尽量洗到水变干净、不浑浊）浸泡备用
铸铁锅烧热，冷油煸香蒜末和红葱头，待闻到香味后，加香菇，继续煸炒，香菇变干稍有香味后把芦笋粒加入，稍稍炒一下，蚝油、盐调味，再把沥干水的大米加入炒均匀，最后加莫过大米，多半指节的水，盖盖小火焖
待水份烧干，关火，开盖，翻拌，加入香油，继续盖盖焖一会。