选用仔姜，也可以选我买的这种红色的姜，它是有甜味的，带一点红色的色素。不过做出来颜色挺好看，味道也不影响。
最好是选脆桃，不要用水蜜桃。桃子用盐擦拭清洗，去掉毛，洗干净之后。
去核切成一瓣一瓣的，掰下来备用。
把紫苏、姜、冰糖、白醋放盆里，用力搓揉，把紫苏叶搓出紫红色的汁水来，然后你可以闻到很香的紫苏的味道。
醋可以选果醋，也可以选白醋，就是不要放陈醋，口味太重了一点，记住，这个是甜口的。
把桃子拌进去，放到冰箱里腌制。隔天就可以吃了，就这么简单。
腌制的东西，不要蘸生水。可以用凉白开水清洗最后一道。这样可以储存得更久一些，当然了，这个桃子是非常好吃的，根本储藏不了多久就全部被吃完了。
如果你家里有杨梅的话，也可以放点杨梅进去，多放点冰糖，超好吃。这个其实是甜度比较高的，酸酸甜甜的口感。