准备瘦肉150克，切成片。
加入2克盐。
加入5克面粉。
倒入适量的清水。
用手反复的抓捏，这样能有效去除肉里面的血水。
再倒入清水清洗。
反复清洗几遍，洗干净的肉挤干水分。
准备100克大米，洗干净，装进保鲜袋，放冰箱里冻两个小时。
两个皮蛋切成小丁。
砂锅里上适量冷水，放入小葱3根，姜1片，料酒5毫升，再倒入肉片。
大火烧开，撇去浮末。然后盖上盖子，转小火炖四十分钟。
时间到，捞出葱和姜丝。
倒入大米和皮蛋。
再加入适量的开水，使锅中的水量有1500毫升。搅匀后，盖上盖子，小火炖五分钟。
然后揭开盖子慢炖，中途需要及时搅拌，防止糊锅，慢炖20分钟。
等煮至浓稠，加入3克盐。
加入5毫升食用油。
加入2克胡椒粉。
再倒入自己喜欢吃的蔬菜。我这里加的是两颗杭白菜。
最后加2克枸杞。
一道香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做好啦。
1. 瘦肉要先用盐和面粉反复抓捏清洗，洗去血水。 2.皮蛋瘦肉粥我这里用的是肉片，用肉丝、肉末代替也行。 3.皮蛋选用无铅皮蛋，安全健康。 4.砂锅熬粥，煮出来的粥更香。 5.冷水下肉末，而且肉末一定要捏散，否则很容易成团。 6.大米提前放冰箱里冻两小时，更容易煮开花。水开后放大米，不容易粘锅。 7.大火烧开，小火慢炖。