黄瓜切成段，再改刀切成条，去掉软籽部分，装入盆中，撒一层盐，拌匀，放置半天，把水分杀出来。 也可以同时切几个尖椒，把籽去掉。 （我这个图片是做了很多，送朋友的。自己家吃的话，一次不要做这么多，腌菜久了又咸又对身体不好。）
把盆中的盐水倒出，清水洗一洗黄瓜，再把黄瓜条晾一晾，放入盒子里，放入生抽，大约到盒子的2/3位置，放姜丝，拍扁的蒜 ，花椒少许大料一瓣，喜欢辣的放点红辣椒圈，（喜欢甜口的可以加糖），鸡精，拌匀，装入密闭容器，放冰箱冷藏。中间打开拌一拌，再密封。两天后入味可以吃了。
务必用干净的筷子夹出黄瓜条，（否则会把细菌带进去，会长毛）。放几滴香油，也可放点醋，拌一拌，装盘，腌黄瓜脆脆的，口感极佳，再配上一碗米粥，那叫一个下饭！