❶ 肥牛卷一盒500g，不用化冻。 配菜洗净。 烧一锅开水，先焯熟金针菇｜青笋｜豆皮等配菜， 最后把肥牛卷倒入，加葱姜料酒， 焯至变色， 全部捞入凉水盆，泡出污沫，控干备用。
❷制作酱料 准备春光黄灯笼辣椒酱30g，泡椒3个，蒜末15g，姜2片， 南瓜🎃100g，100ml凉开水。
放料理机里打成顺滑无颗粒的酱料。
❸ 起锅热油，炒香酱料。
南瓜糊是我提前打好冷冻保存了一些，随时可以煮粥和做南瓜饮品。
倒开水300-400ml，大火煮沸， 加入15ml白醋、5g白胡椒，10g鸡汁，5g盐。 尝尝味道要稍重一点， 煮2分钟。
焯好控干的蔬菜倒回入酸汤锅中，翻匀粘上汤汁后用漏勺捞到大汤碗中。 再放入肥牛，煮开即可。
把锅里的酸汤和肥牛一起倒入大汤碗中。 上面点缀泰椒、青椒圈、香葱、香菜即可。 油烧热，呲一下激发香味。 上桌开吃( \'༥\' )