糯米洗干净，用水浸泡一晚（或者6个小时以上）
炒浇头（臊子） 五花肉（梅头肉），香菇，豆腐干，笋，切丁。油烧热，爆香葱碎，姜片，转中火，先放肉，炒至变色，放香菇，炒软，放入豆腐干，笋丁。然后放生抽，老抽，糖，料酒，大料，水。水要没过食材。煮开，转中火，盖盖子焖煮10分钟左右。
2-3g淀粉+10g水化开，倒入上一步的臊子里，至汤汁粘稠一些，撒点白胡椒粉，不喜欢的可以不放。
蒸糯米。泡好的糯米沥干水分，铺平。放入蒸锅，中大火，10分钟的样子。蒸好后不需要开盖子，焖着就好
豆皮
面皮材料混合好，不要太粘稠了。新手可以减10g水。
锅放底油
中小火，中小火！ 倒入面皮水，至定型。不要全倒进去，毕竟每个人的锅不一样…23cm的锅底，这个面皮水可以做两张。量以铺满锅底为最佳，厚了也没事，下次少来点儿。薄了就用勺子补点儿。
倒入打散的蛋液。也是不要全倒进去～ 铺满为宜。依旧中小火。慢慢的等皮凝结。铺满后可以稍微增高火力，但别太大了，容易糊锅
等凝固，鸡蛋上面刷层油，或者喷一些油。用锅铲把边边慢慢和锅分离。然后整个饼皮翻面。就是鸡蛋那面要挨着锅底，面糊那面朝上
铺糯米，想铺多少铺多少。留边也行，铺满也可以。
然后往糯米上面撒上做好的臊子，就可以了。 我喜欢把边边包起来，然后再翻个面，让锅煎一下臊子+糯米那面。再盛出来。 最后撒葱花。
金灿灿的～ 有着豆香味。刚出锅的最好吃！旁边再来一碗浇头，对自己好点儿！
1. 浇头的食材比例无所谓的，我家不爱吃肉，喜欢吃香干，所以香干多肉少。香菇可以用泡发的，泡发香菇的水可以留着，等比例替换配方的水，更香！ 2. 对于糯米的疑问，我的量很少，用的平盘子，而且是平铺薄薄一层，用手戳几下。如果很大量很厚的话，需要延长蒸煮时间