鸡腿四个，洗净血水，水开下锅放入葱结、姜片大火三分钟撇去浮沫，小火18分钟。用筷子戳，没有血水，捞出过冰水5分钟。捞起控干水分去骨撕小块，放碗中备用。调葱油酱汁：一勺蚝油、三勺生抽、三勺葱油、挤点柠檬汁。把酱汁淋在鸡肉上即可。