猪里脊，顺着肉的纹理，切成筷子根左右的粗细。 先切块，再切片，然后切丝就好了。这种程度的吃起来也有肉感。
然后加入腌肉用的姜片、生抽，抓匀。随后加入一点水和淀粉，抓捏上劲。备用
接下来，漫长的切丝… 胡萝卜🥕、木耳、辣椒🌶️，这些菜切丝尽量细。
姜：切片，如果你不介意吃到姜末也可以切碎，我家不爱吃姜末。 蒜：我比较懒，每天下班做菜有点累，随意切一下就好。 葱：建议用小葱，我用的之前炒宫保鸡丁剩下的大葱绿哈哈哈，就是这么节能😝。
按配方比例，调好料汁。 酸甜口的糖确实就是多，别害怕，好吃就行。
喜欢吃菜软的（比如我），需要先烧一锅开水，把胡萝卜和木耳烫个1分钟，捞出备用。 烫的过程，把正在腌制的肉丝上再抓一些淀粉（10g）
水倒出后，下油，火位2/9，要慢慢把肉滑散后，随后变白，捞出备用。 锅涮一下。
3/9火位，两勺豆瓣酱，还有小米辣，煸香的过程炒出红油。 我用的老干妈，也很好吃。
辣油炒香之后，6/9火位，下入肉丝，翻炒均匀后，下入姜片和蒜末。
继续，把烫过的胡萝卜丝、木耳丝下入锅中翻炒均匀。
再下入辣椒丝、葱绿翻炒。 此时锅中很香，也比较干了。 这时火调小一些，把之前调好的料汁再搅均匀，因为有糖和淀粉，一定要搅一下。
然后6/9火位，接下来就是you share rose的灵魂了，倒入料汁。（小葱在此步骤加入） 这个过程继续收汁，到汤汁黏稠下饭，关火。 绝对正，感觉一下子就来了。 是我老公哗啦哗啦吃完直接自觉起身，收拾厨房好吃。
1、喜欢吃软肉的可以在腌肉的时候，加一点点小苏打，我家喜欢瘦肉的扎实感，所以只普通调味； 2、胡萝卜丝可以换成笋，也是一种做法；