黄花鱼清洗干净，用厨房纸吸干水份。 姜切片。洋葱切丝。我家人不爱小葱，我用洋葱代替。 雪菜切丝，流水冲一下，去掉一些盐份。冲洗后挤干水分。
锅烧热，放入油，及洋葱丝姜片，中小火 再等待油热。翻炒一下洋葱丝和姜片。 多力压榨玉米油，采用精选的非转基因的玉米胚芽，富含植物甾醇和维生素E，适合各种煎炒煮炸各种烹调方式。
锅热后放入黄花鱼，两面煎金黄。
煎黄鱼鱼皮完整的要点是：锅够热，油烧热到位，耐心煎，就会双面鱼皮完整。（这个视频是之前一次用小葱做黄鱼拍下的，这个锅只要锅烧热充分，油热得到位，鱼随便煎，不破皮随便滑动都行）
鱼煎好后拨到一边，放入雪菜，翻炒香。锅边浇入花雕料酒。
加入开水（开水！开水！开水！重要的点说三次！） 加盖小火煮鱼5分钟。
加入年糕，加入盐、糖、胡椒粉调味。（盐不要一次性下太多，雪菜自带咸味，煮后会释出咸味，后期煮的时候水份也会蒸发一些，放盐前要试试汤的咸度，酌量减盐），继续中小火煮5分钟。
年糕煮软，喜欢小葱的加入葱花。
鲜上加鲜的雪菜年糕煮黄花鱼完成了。
多力多压榨玉米油在煎炒上都表现出色，烟点高，非常适合高温烹调。
今日还用多力压榨玉米油做了一个锅气满满的甜玉米午餐肉蛋炒饭。
煎鱼不破皮小技巧：1，鱼身一点要用厨房纸巾吸干水份。2，锅热、油热，足够热再放鱼。3，如果怕鱼水份不够干会沾锅，鱼身抹上薄薄地一层干粉（但我的这个硬质氧化锅，煎高淀粉必定粘锅，所以我一般用多几张厨房纸吸干水份）4，鱼要新鲜，从冰箱拿出来后回温要回到常温。5如果没信心给鱼翻面，那就煎单面（不翻面直接下开水），加开水后粘住的的鱼皮会跟锅分离开来。 这个菜参考宁波菜的做法，一定要下年糕。吃过这个后，我才觉得宁波人可太会吃了。