第一步，把鸡爪洗净，用剪刀✂️去除指甲。
第二步，用冷水浸泡半小时，中间用冷水换两遍水。赶时间，这一步可以略去。
第三步，用剁骨刀将每一只鸡爪切成3小份。此处慢点操作，小心自己的手噢。
冷水下锅。
加入花椒粒、姜片、香叶、肉桂、黄酒适量去腥，定好闹钟⏰，水开煮10分钟。
在焯鸡爪的同时，准备配料。
将焯水好的鸡爪多次用冷水洗干净备用。
加入冰块冷水备用。这里的碎冰块是我下单的时候，用两层食品袋装好放冰箱速冻备用的，用冰块泡过的鸡爪会更爽脆。
用蔬菜专用板切好凉拌鸡爪的配料。
泡椒凤爪比较简单，先做的泡椒凤爪，准备好适量的鸡爪。
配料就是泡椒和泡椒水，加点黄姜片和小米辣。
泡椒水偏咸，这里加了半小瓶，可以再倒掉凉白开将鸡爪浸没。
泡椒凤爪做好了，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏，过几个小时再吃比较入味，看剧必备小零食。
接下来就是做网红柠檬鸡爪，将剩下的切好的所有配料都加进来。
加入陈醋、生抽、适量盐和糖，搅拌均匀，可加点凉白开或矿泉水，将鸡爪浸没，基本冷藏几个小时就会上色，喜欢颜色深点可以加几滴老抽。
搅拌均匀，套上保鲜膜，放入冰箱冷藏几个小时再吃，更入味。
等不及冷藏上色入味的图片出炉，先分享了。
大家有空也可以做起来吧。