软欧包(隔夜冷藏发酵)

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作者: 1anyan
小白记录方子 结合多视频及自己的一些经验 🈚揉面机 不追求手套膜 简单做来吃吃而已的~ 有需要的姐妹们可以参考一下 可一起讨论家庭烘焙小技巧 也欢迎大神们来指教一下🤗

用料

软欧包(隔夜冷藏发酵)的做法步骤

步骤 1

高筋面粉、紫薯粉、糖、酵母混合

步骤 2

加入冰牛奶和鸡蛋(牛奶鸡蛋混合均匀)揉成团,水合半小时

步骤 3

水合半小时后揉几分钟加入盐和软化的黄油揉,揉至面团吸收黄油,放入冰箱冷藏发酵一晚上

步骤 4

蒸熟芋头加紫薯粉、炼乳和适量水用漏勺压成泥(搅拌机破壁机也可以看自己用什么顺手,个人喜欢带小颗粒所以用勺子压压就好了)后冷藏备用

步骤 5

麻薯将所有材料混合过筛,用不沾锅煮熟(蒸也可以我只是贪快用炒的),稍微晾凉一些带手套折叠拉长再折叠……至顺滑,冷藏备用

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步骤 6
步骤 6

从冰箱取出面团回温半小时,倒出分成八个面团依次团圆,团圆完所有面团从第一个面团开始包,擀大片包入麻薯肉松芋泥,捏紧收口。

步骤 7

第二次发酵,撒上干粉随意割包,割出自己喜欢的花样。

步骤 8

上下190°预热烤箱,上下190°烤18-20分钟(注意观察,最后几分钟可以稍微关小一点下火)

步骤 9

开吃~

菜谱创建时间:2022-08-21 15:02:28
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