高筋面粉、紫薯粉、糖、酵母混合
加入冰牛奶和鸡蛋(牛奶鸡蛋混合均匀)揉成团,水合半小时
水合半小时后揉几分钟加入盐和软化的黄油揉,揉至面团吸收黄油,放入冰箱冷藏发酵一晚上
蒸熟芋头加紫薯粉、炼乳和适量水用漏勺压成泥(搅拌机破壁机也可以看自己用什么顺手,个人喜欢带小颗粒所以用勺子压压就好了)后冷藏备用
麻薯将所有材料混合过筛,用不沾锅煮熟(蒸也可以我只是贪快用炒的),稍微晾凉一些带手套折叠拉长再折叠……至顺滑,冷藏备用
从冰箱取出面团回温半小时,倒出分成八个面团依次团圆,团圆完所有面团从第一个面团开始包,擀大片包入麻薯肉松芋泥,捏紧收口。
第二次发酵,撒上干粉随意割包,割出自己喜欢的花样。
上下190°预热烤箱,上下190°烤18-20分钟(注意观察,最后几分钟可以稍微关小一点下火)
开吃~